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        東湖評論:規范發展預制菜守護舌尖上的安全

        發布時間:2024年05月16日21:51 來源: 荊楚網(湖北日報網)

        今年3月,市場監管總局聯合教育部、工信部、農業農村部、商務部、國家衛健委印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》,首次從國家政策層面明確預制菜概念,新規調整之后,消費者將能分辨哪些食品是預制菜。預制菜有了定義,后續有關預制菜的國家標準和監管就能及時跟上,切實對整個行業起到規范引導作用,對于預制菜這個尚“青春”的行業來說,這無疑是一個好消息。

        近幾年,預制菜因與傳統飲食相比,具有更加省時便利、品質多樣的優勢而逐漸進入了人們的生活,但也存在許多爭議,例如一些人認為預制菜多鹽多糖、營養單一,長期食用對身體不益,食品安全問題令人堪憂。但在《2023年中國預制菜產業發展藍皮書》中,2023年中國預制菜市場規模為5165億元,到2026年有望超過10720億元。預制菜被寄予厚望,未來,它有非常廣闊的市場,要理性看待,規范發展。

        守好食品安全底線,讓消費者放心。俗話說,“民以食為天”,食品安全是預制菜行業的基礎條件,因此,必須要守好食品安全這條底線,不斷提升預制菜的品質和營養價值,打消消費者的擔憂和疑慮,才能發揮預制菜在社會中的積極作用,更好保障消費者的飲食安全和健康。食品企業要守住生產的底線,政府也要守責擔當,通過推行“明廚亮灶”,公開食材來源、生產加工和配餐過程等方式保障消費者的知情權、選擇權和監督權。今年4月,湖北省地方標準《明廚亮灶建設技術指南:第一部分:場所建設》發布,將進一步促進廚房“透明化”、信息“公開化”,提高食品安全社會共治水平,對預制菜行業發展也起到了積極作用。

        完善標準,加強監管,增強社會信任度。此次《通知》的發布,明確了什么是預制菜、要做什么樣的預制菜,對范圍進行了“兩減一增”,完善了行業標準,給行業監管指明了方向。一方面,企業要落實主體責任,嚴把食品原料質量安全和風險管控關,嚴格食品添加劑使用,嚴格遵守食品生產、安全和質量等標準;另一方面,政府辦事用心,百姓才能放心,對待預制菜行業發展中出現的亂象,政府部門要重拳出擊,以最嚴謹的監管、最嚴格的處罰、最嚴肅的問責,保障消費者的食品安全。同時,也要做好預制菜行業的科普宣傳,讓消費者能夠更加全面、科學地認識預制菜,消除誤解和偏見,增加信任和認同。

        推進行業科技創新,提升預制菜品質。企業要認識到品質是食品行業的關鍵競爭力,不能只顧短期利益;要想長遠發展,必須在提升品質和口味、保證營養價值等技術研發上下功夫?!锻ㄖ芬矊︻A制菜產業高質量發展提出了要求“提升關鍵技術創新研發水平......支持地方推進預制菜產業集聚區建設”等,通過技術創新、建設示范園區、培養壯大預制菜企業,讓品質在產業鏈的支持下更好地提升。如湖北正在建設的武漢預制菜產業園、華中預制菜產業園,建成投產后,將實現規?;a,推動預制菜穩健、高速發展。

        現如今,預制菜已實現“出?!?,守護“舌尖上的安全”,也要與時俱進,規范發展,抓住萬億元的預制菜市場風口,共同推動預制菜行業高質量發展。

        稿源:荊楚網(湖北日報網)

        作者:劉敏(宜昌當陽)

        責編:丁玥

        【責任編輯:王舒嫻】

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